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法式红果酥饼

法式红果酥饼的做法

1张图片

“红果酥饼是由红色的水果组成的色泽艳丽、口感酥脆的一款经典法式点心，配上尚帝伊奶油酱，和新鲜的草莓、蓝莓，下午茶点心非常不错的选择，”

食材明细

主料

低筋面粉 100g+5g
黄油 50g
糖粉 50g
白砂糖 20g
草莓适量
蓝莓适量

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

法式红果酥饼的做法步骤

1
把黄油切小块，放进100g面粉里，
2
用刮板边切边混合，
3
用手搓成粗砂状，
4
把一个蛋黄、糖粉、盐和泡打粉混合均匀，
5
加入之前的面粉中混合成团，（每个鸡蛋的大小不同，所以蛋液慢慢放，直至和成团，如果不够就再加一些分量，）
6
用手继续搓揉，直至成为不怎么沾手的面团，用保鲜膜包起来，放去冰箱冷藏3小时，
7
这个时候我们可以来制作蛋糕奶油馅，把牛奶加入一半白砂糖，加热至沸腾，然后倒出，放在一旁备用，
8
把鸡蛋加入另一半白砂糖打发至颜色变浅，
9
放入低粉、玉米粉，
10
搅拌均匀，倒入牛奶，
11
继续搅拌均匀，过筛，
12
小火加热，熬煮至变得浓稠，盛起放在一旁待用，待冷却后和打发好的奶油混合即可，
13
把面团从冰箱拿出，擀成0.2cm厚的薄片，
14
利用家里的一切工具，切出大小不一的圆形和圆环，
15
放入烤箱，170度，10-15min即可，
16
放上蛋糕奶油馅和草莓、蓝莓，薄荷点缀即可，

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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