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蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法

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烤过几次全鸡,味道都还不错,不过这次做得最好吃,因为受了大厨指点,用蔬菜汁泡鸡,肉非常嫩滑,连鸡胸肉吃起来都是脆口的

食材明细

主料
辅料

蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤

  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤:1
    1
    首先要准备是是鸡,还有几样蔬菜,胡萝卜,芹菜,香菜,洋葱和蒜头,材料全部洗干净
  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤:2
    2
    把上面说的蔬菜切小块,加适量水用料理机打成汁
  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤:3
    3
    把鸡装进保鲜袋,倒入蔬菜汁末过鸡肉,浸泡6小时
  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤:4
    4
    6小时过后,可以准备腌制的材料了,五花肉和香菇可以晚些再准备的,腌制鸡肉用到的有,黑胡椒碎一大勺,迷迭香一小勺,辣椒粉一小勺,生抽蚝油白酒或料酒一大勺,姜2片,葱适量,盐2勺
  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤:5
    5
    把所有调味料均匀的抹在鸡上,里里外外都有抹匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制1天
  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤:6
    6
    烤箱先预热200度香菇泡发切丝,五花肉切片,用少许油煸香
  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤:7
    7
    把五花肉香菇姜葱等塞进腌制好的鸡肚里
  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤:8
    8
    用转叉穿过鸡肉固定,放入预热好的烤箱190度用热风转叉功能,烤50分钟至1小时
  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤:9
    9
    烤了20分钟时开烤箱抹上一层腌料汁
  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤:10
    10
    烤到40分钟时开烤箱抹上蜂蜜水(一勺蜂蜜一勺水),继续烤至鸡全身焦黄
  • 蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤:11
    11
    金灿灿的烤全鸡

小窍门

1:鸡肉应选择小鸡,未生过蛋的鸡最好,不要买公鸡
2:烤制是时间温度只做参考,因各自的烤箱不同,鸡的大小不同,时间温度应适当调节
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使用的厨具:食物调理机、电烤箱
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