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花纹戚风蛋糕卷的做法

  2张图片

戚风蛋糕卷算是我做的最多的一个了,三天两头都会做,这次来画点花纹的,不一样的感觉不一样的心情。

食材明细

主料
辅料

花纹戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    鸡蛋进行蛋白蛋黄分离,蛋白放入无水无油的打蛋盆中,蛋黄入碗
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    另起一个打蛋盆,加入牛奶和色拉油,用手动打蛋器打至油水混合状,打完有点像酸酸乳的感觉,打完后加入20克细砂糖,继续打至糖溶化
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄,搅打匀
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    分两次筛入低筋面粉,每筛一次都打至混合无颗粒状
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    打好后的面糊光滑,稠稠的
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白盆中加入60克细砂糖,挤入几滴柠檬汁(没有可不加)
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋器打至湿性发泡,如图轻轻提起打蛋器头,呈弯曲的角,打好蛋白打开烤箱140度上下火预热
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中,从底往上翻拌均匀
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    翻拌好的面糊全部倒入蛋白霜的盆中,翻拌均匀
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    取一个小碗,加入抹茶粉,加入一大勺蛋糕糊
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    翻拌均匀后放入裱花袋中
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    裱花袋剪个小口子(不好掌握的先剪小口子,挤一点到碗里,口子小了再剪大一点),然后在铺了油纸的烤盘上画出画纹,送入烤箱烤中层烤1分半钟取出
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    取出后再倒入其它的蛋糕糊,用刮刀稍平整一下,然后双手拿起烤盘在台面上摔几下,震出大气泡,放入烤箱中层烤15分钟
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    烤好的蛋糕取出,拿住边缘的油纸拖到烤网上,撕开四周油纸稍凉一下
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    然后倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,油纸翻一面,掩在上面待凉
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    凉好的蛋糕取一张新的油纸放上面,再倒扣过来
  • 花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    借助擀面杖卷起包好,接口处朝下,两头包好,放入冰箱冷藏半小时定型取出,切块食用

小窍门

1、本图所用烤盘为29*32cm大小;
2、画花纹可根据自己喜欢来画,裱花袋的口子大小根据面糊的稠度来把握,所以一开始剪小一点挤一点到碗里试一下,这样好掌握一点;
3、做花纹的抹茶蛋糕糊有多的可以挤入纸杯中烤纸杯蛋糕。
来自 美食天下 零零烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   宵夜   朋友聚餐   蛋糕卷  

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