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心心相印——榨菜饼干

心心相印——榨菜饼干的做法

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“心心相印是用榨菜的中心部分和低筋粉再加其他辅料揉在一起，用心形饼干模具刻出形状，再烘烤制作完成。榨菜芯和面粉充分的印在一起，加心的形状，在嫁人的时候，娘家给做好心心相印，寓意希望新人将来能心心相印，互相关心和信任，日子越过越好。带上这样的小吃嫁人是一种现代的时尚。”

食材明细

主料

榨菜丁 一包
低筋粉 150克
牛奶 90克
酵母粉 4克

辅料

熟白芝麻 适量
苏打粉 1克
白糖 4克
黄油 30克

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

榨菜饼干的做法步骤

1
准备好所需要的原材料。（白糖忘记拍了）
2
将榨菜丁剁碎，尽量碎些。
3
将榨菜碎用烤箱稍微烤一下去去水分，预热好的烤箱150度5分钟左右，烤的时候看着点，不要烤的太干。
4
酵母溶于温牛奶中静置几分钟后加其它材料混合在一起。（黄油提前室温软化）
5
将混合的材料揉成光滑的面团，加盖保鲜膜醒发20分钟。
6
饧好的面团用擀面杖擀成长方形。
7
将一端从1/3处向中间折起来。
8
把另一端也从1/3处向中间折起来，完成一次三折。
9
折好后收口向下。再次擀成长方形，然后三折，再次擀开再三折，一共折三次。
10
三折完成后，将面饼擀成厚约3mm的薄片，用叉子在上面叉出小孔。（擀的不能太厚，不然烤出来不是脆的）
11
用心形饼干模具刻出形状来。（剩余的下脚料，擀成饼再次刻成饼干生胚，直到刻完）
12
将饼干生胚摆在铺了锡纸的烤盘上，表面稍微喷点水，放入预热好的烤箱，170度10分钟左右，见上色后就关烤箱，用余温稍微再烤会。

小窍门

乌江口口脆，鲜香脆嫩，烤出的饼干也必然更脆更香。

来自美食天下乌小江的作品

使用的厨具：电烤箱

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