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怀山炒腊肉的做法

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五彩缤纷喜庆小炒【怀山炒腊肉】
随性,总是那样的随性,计划着做什么大菜什么大菜,总是被种种事情打乱,好吧,随性就好。
家宴少不了小炒,快手又方便。
今天这个小炒用到腊肉和怀山,都是大名鼎鼎的食材,腊肉自不必说,怀是是河南特产,河南人当然要上一道这样的菜了!偷乐中。
用了青椒和红椒又配了自制剁椒,红红火火的也图个喜庆。米爸爸常说,一个再好吃不好看也没有了胃口,咱们让菜菜好吃的同时都更加漂亮吧。
材料:腊肉 怀山 青椒 红椒 大葱
调料:姜 剁椒 生抽 糖 鲜汤
做法:

食材明细

主料
辅料

怀山炒腊肉的做法步骤

  • 怀山炒腊肉的做法步骤:1
    1
    1、材料图,图中少了怀山。后面补上。
  • 怀山炒腊肉的做法步骤:2
    2
    2、腊肉提前泡洗,然后水煮15分钟。
  • 怀山炒腊肉的做法步骤:3
    3
    3、补上怀山的图,还是忘记了,削好了才上来的。
  • 怀山炒腊肉的做法步骤:4
    4
    4、怀山斜切片,焯水过凉。
  • 怀山炒腊肉的做法步骤:5
    5
    5、青红椒大葱改刀。
  • 怀山炒腊肉的做法步骤:6
    6
    6、怀山药焯水过凉后淋去水份。
  • 怀山炒腊肉的做法步骤:7
    7
    7、腊肉切片。
  • 怀山炒腊肉的做法步骤:8
    8
    8、准备一勺剁椒。
  • 怀山炒腊肉的做法步骤:9
    9
    9、起锅倒油炒香剁椒和葱,
  • 怀山炒腊肉的做法步骤:10
    10
    10、下腊肉翻炒,
  • 怀山炒腊肉的做法步骤:11
    11
    11、下怀山翻炒,加小量鲜汤。
  • 怀山炒腊肉的做法步骤:12
    12
    12、最后下青红椒炒翻,淋生抽加糖调味出锅即可。

小窍门

1、腊肉提前泡洗,可以用洗米水泡泡,感觉比较好。
2、我喜欢把腊肉煮煮,口感也比较好。
3、怀山焯水过凉,喜欢糯的稍多煮一会儿,喜欢脆的少煮一会。
4、另,怀水焯水是为了跟其它材料一起熟,煮过怀水的汤水不要浪费了,煮粥很棒的。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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