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菜干咸猪骨粥的做法

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菜干咸猪骨粥在广州的大街小巷很常见的一款粥品,也可以说很经典的,在任何大小酒楼里都有的。据传【菜干咸猪骨粥】能平心火,清热,解除喉咙不适。
【菜干咸猪骨粥】将咸猪骨煲得烂烂的,大米和猪骨相配合,味道浓香,并且有益健康,而煲煮透的菜干和胡萝卜,在咸香中带些蔬菜味和丝丝的清甜,营养又美味。

食材明细

主料
辅料

菜干咸猪骨粥的做法步骤

  • 菜干咸猪骨粥的做法步骤:1
    1
    准备材料:咸猪骨可以把购买的猪骨用盐提前腌制一晚,这图里的是购买超市购买的咸烧骨。
  • 菜干咸猪骨粥的做法步骤:2
    2
    菜干用清水浸泡1小时,洗净沙粒,切段。
  • 菜干咸猪骨粥的做法步骤:3
    3
    大米洗净用油拌匀,浸泡30分钟以上。
  • 菜干咸猪骨粥的做法步骤:4
    4
    将菜干和瓦煲里的大米和清水一起大火烧开后转中小火熬煮。
  • 菜干咸猪骨粥的做法步骤:5
    5
    当大米和猪骨熬煮至软烂时加入胡萝卜,煲15分钟。
  • 菜干咸猪骨粥的做法步骤:6
    6
    猪骨已经用盐腌制,所以菜干猪骨粥不用放盐了。

小窍门

1、煲【菜干咸猪骨粥】用的是猪脊骨,肉不会很多,但是钙质丰富,味道好,当然可以用排骨或者扇骨来代替。
2、煲【菜干咸猪骨粥】的菜干是用白菜晒干的,菜干有润肺清热的作用。而我所用的菜干是朋友种的白菜,然后晒干的。


来自 美食天下 康妮chen 的作品
使用的厨具:瓦煲
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