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葡萄奶酥面包（全手工）

葡萄奶酥面包（全手工）的做法

1张图片

“看到家里有葡萄干，就想到做这个面包。第一次做的时候没准备液种面团，做成餐包了，而且还很硬。这是第二次试着做，总算成功了。”

食材明细

主料

高筋面粉 180克
黄油 30克
糖 50克
蛋 1个
盐 3克
酵母 3克
水 30克

辅料

高筋面粉 100克
水 100克
酵母 1克
糖粉 15克
面粉 25克
黄油 20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄奶酥面包的做法步骤

1
液种面团：高粉100。酵母3。水100。拌匀后放入冰箱冷藏12小时以上
2
高筋面粉180。糖50。激发酵母3。盐3。水30。鸡蛋50（一个）。和冷藏好的液种面团一起揉。
3
加入黄油30继续揉和摔
4
（ps：据说能弄到3光，不过我实在没力气了。出现手膜就停了）
5
团好，盖上保鲜膜准备发酵
6
放入微波炉发40分钟
7
等待的时间里先把奶酥做了，家里面没有奶粉就不放了。糖粉15。面粉25。黄油20。用手搓一粒粒的
8
发酵后面团
9
发酵好的面团拿出来揉揉，拍掉泡泡，分成小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
10
小面团分3分搓成长条
11
准备开始编小辫（头尾捏紧藏底下去）盖上保鲜膜等待二次发酵。大约40分钟
12
[呜呜]这小辫编的自己都有点看不下去了，葡萄干可以泡上水了等面包发好就能用了美丽
13
35分钟后先开烤箱预热320F大约180C，准备好蛋液。奶酥。葡萄干
14
刷上蛋液
15
摆好葡萄干
16
洒奶酥
17
放入之前热好的烤箱320F，
18
10-15分钟后打开烤箱看看，我这15分钟了哦，还没上色，在等几分钟
19
上色了，出炉啦
20
要来一个吗
21
裹保鲜膜保存
22
哇卡卡！

小窍门

烤面包要记得往烤箱喷点雾水，不然面包会干

来自美食天下艾晓福的作品

使用的厨具：烤炉

所属分类：烘焙

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