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奶油霜裱花蛋糕的做法

  6张图片

前一阵一直在玩翻糖,最近又对奶油霜裱花产生了浓厚的兴趣,看了好多视频教程,由于怕浪费材料一直没敢动手。这个蛋糕是我做的第一个奶油霜裱花蛋糕,瑕疵不少,本想在情人节发,一直没有时间整理图片,拖到现在,就当是花团锦簇迎新年吧。做蛋糕时忘记从裱花台移到蛋糕托盘上,只好在裱花台上拍照了。

食材明细

主料
辅料

奶油霜裱花蛋糕的做法步骤

  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入牛奶拌匀。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄中加入植物油拌匀。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:5
    5
    在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:7
    7
    在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:9
    9
    将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:10
    10
    将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤50分钟.
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:11
    11
    将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:12
    12
    黄油切小块室温软化。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:13
    13
    加入糖粉打发至顺滑。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:14
    14
    淡奶油分三到四次加入,打发至顺滑。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:15
    15
    用色素调出喜欢的颜色,挤出玫瑰花,冷藏备用。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:16
    16
    将蛋糕分片。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:17
    17
    取一片蛋糕放在裱花台上,淡奶油加30克糖打发后涂抹在蛋糕上。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:18
    18
    撒上切碎的草莓。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:19
    19
    盖上第二片蛋糕继续上面两个步骤。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:20
    20
    盖上第三层蛋糕,抹平表面及侧面。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:21
    21
    将做好的玫瑰花摆放在蛋糕上。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:22
    22
    用叶子花嘴挤出绿叶装饰。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:23
    23
    装饰上花骨朵。
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:24
    24
    做好底边装饰。

小窍门

主料表是蛋糕及抹面材料,调料表是奶油霜材料,这个奶油霜不含生蛋白,比较适合儿童。
来自 美食天下 温暖sunny 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   生日  

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