“天津卫过大年初一一定要吃素饺子，图一年素素净净，不同于平日韭菜干虾鸡蛋的素馅，讲究香干、面筋、红白粉皮、香菜、素冒、豆芽菜，用酱豆腐（玫瑰腐乳）和麻酱用香油调馅，红粉皮白粉皮颜色好看，也图新年红红火火大吉大利。”

主料

• 面粉 1000克
• 豆芽 250克
• 素冒 100克
• 红粉皮 2块
• 香干 2块
• 面筋 2块
• 香菜 250克

辅料

• 麻酱 1/4
• 酱豆腐 4块
• 香油 1.2汤匙
• 盐 1茶匙