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法式柠檬马卡龙(免干)的做法

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今天juju教大家做不用干透就能放进烤箱烤的免干法式马卡龙,不会像其他马卡龙一样因为掌握不好干度而让马卡龙烤裂,省时间又绝对会大大地提高成功率哦~!!!只要你跟着这个视菜谱一个步骤一个步骤来~保证征服马卡龙哦~!!!

食材明细

主料

法式柠檬马卡龙的做法步骤

  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:1
    1
    过筛杏仁粉和糖粉
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:2
    2
    过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后再次过筛两次,去除粒子比较大的颗粒
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:3
    3
    打发3个蛋清到干性发泡,砂糖分三次倒入
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:4
    4
    快要打发好的时候加入少许食用色素,搅拌到均匀
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:5
    5
    打发好的蛋清
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:6
    6
    先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里,搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清放进去,这次要轻轻搅拌到均匀
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:7
    7
    搅拌好的面糊放进裱花袋里,跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:8
    8
    挤好以后把烤盘往桌面震两下,室温干15分钟以后,放进预热到150度的烤箱烤13分钟
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:9
    9
    开始做柠檬酱,柠檬先刮出柠檬皮屑后,再挤出柠檬汁待用
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:10
    10
    往锅里倒入刮好的柠檬皮屑
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:11
    11
    再倒入鸡蛋,砂糖,柠檬汁,淀粉搅拌均匀后开微火,边煮边不停搅拌均匀
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:12
    12
    煮到如图一样浓稠为止
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:13
    13
    柠檬酱过滤一下去掉大的粒子以后趁热加入切块的黄油,搅拌均匀,直到黄油完全溶化并且和柠檬酱搅拌均匀为止,做好后放进冰箱冷藏30分钟以上
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:14
    14
    把冷藏好的柠檬酱挤到马卡龙饼干上面
  • 法式柠檬马卡龙(免干)的做法步骤:15
    15
    再用另外一个马卡龙饼干盖住,美味的法式柠檬马卡龙完成~!

小窍门

建议室温比较湿冷的话可以在烤之前放干20分钟左右哦~
来自 美食天下 juju的巴黎厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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