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新鲜水果贝果——香蕉贝果

小尧0209

1张图片

“贝果不仅儿子喜欢，我也对它非常着迷，不仅仅外观讨巧，口感也很诱人。
这款贝果中放入了新鲜的水果，又是另一种口味。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
酵母 3克
细砂糖 10克
盐 3克
清水 50克
无盐黄油 5克
香蕉 100克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香蕉贝果的做法步骤

1
准备材料；
2
在容器中放入细砂糖、盐和清水，用手搅拌溶解；
3
加入香蕉、高筋面粉和酵母，搅拌均匀，当混合至没有干面粉的时候，用手掌的根部揉面，反复揉至无面粉粘在容器上；
4
移到面板上揉8分钟左右，至面坯光滑，加入黄油，使之充分融入面坯中，再次揉面5分钟左右，面坯光滑后，归拢成团；
5
用刮面板分成均匀的8份，分别揉成面团，用拧干的毛巾盖住；
6
用手心将面团压平，对折后再次按压，重复此步骤2次；
7
然后将面团放在手心，拉伸折叠；
8
每折叠一次扭转90度，表面光滑整齐后，将折口朝下放置；（手法和做圆馒头比较相似）
9
9。依次揉成面团，放进容器中，盖上保鲜膜，醒10分钟；
10
用手心将醒好的面团压平，先将面坯的1/3折叠起来；
11
再将自己一侧的面坯折叠起来盖在中央，压紧排气，从自己的一侧开始卷，将所有的面坯用手擀成15厘米的条状，按顺序摆放并用拧干的毛巾盖上，一端撮得很细，另一端用擀面杖擀成汤匙状，这个时候开始烤箱预热；
12
将棒状的面团围成一圈，将撮得很细的部分放在汤匙部分的上面；做法参照：葡萄干贝果的第15与16步http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521559751
13
包起来，收口处蘸点水捏紧，依次做完8个，排列放在2个垫有烤盘纸的烤盘中；
14
放进预热至40度的烤箱，在烤盘下方放一碗热水，启用发酵功能再次发酵40分钟；
15
煮锅内清水烧开后加入适量材料用量外的细砂糖，调中火，连同烘焙纸放进发酵好的贝果在热水中两面各煮30秒钟；
16
用漏网捞出滤干水分，放在重新垫上的烤盘纸上，放入210度预热的烤箱，上下火，中层，烤18分钟；
17
烤好的贝果要马上取出放在蛋糕架上放凉；
18
成品；