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红油抄手

红油抄手的做法

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“红油抄手是著名的川味小吃，没有吃过正宗的，不知道到底有多辣，一日特别馋，就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油，做了个自己能承受的麻辣味，味道特别鲜，吃得过瘾。”

食材明细

主料

肉腐 250克
馄饨皮 250克
鸡蛋 1个

辅料

盐适量
姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

红油抄手的做法步骤

1
肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。
2
朝一个方向搅拌上劲。
3
取一张小馄饨皮，加适量馅。
4
两只角对折。
5
另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。
6
起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。
7
.加蒜末，葱末炒匀
8
盛出，加适量牛肉粉，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。
9
抄手开水下锅，浮起后稍煮即可。
10
舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。

小窍门

抄手跟上海的小馄饨差不多，只是包法不一样。

来自美食天下如莲静心的作品

使用的厨具：煮锅

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