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全麦葡萄干排包

Meggy跳舞的苹果

全麦葡萄干排包的做法

6张图片

“高筋粉与全麦粉搭配，既有高筋面粉的细腻和筋道，又有全麦的营养和粗糙口感，来点葡萄干补偿一下味道和口感。真不错！”

食材明细

主料

高筋粉 200克
全麦面包粉 100克
鸡蛋一个
黄油 30克
清水 140克
酵母 3克
白糖 30克
盐 1克

辅料

红提干 100克
表面刷蛋液 适量
表面撒白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦葡萄干排包的做法步骤

1
面粉、鸡蛋、清水、酵母、白糖、盐入面包桶内桶中，启动和面程序
2
待面团光滑后，加入软化切块的黄油，继续启动和面程序
3
面团揉到能扯出大薄片即可
4
面团收圆，覆盖一层保鲜膜，在桶中进行基础发酵
5
待面团发至2.5倍大时，在面团顶端中间用手指蘸干面粉戳洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功
6
面团取出，置于案上，揉圆、排气，用电子秤分成8等份，分别揉圆，保鲜膜覆盖，松弛10分钟
7
红提干提前清水洗净，沥干水，切碎
8
取其中一个小面团，按扁，擀成长条状，上铺适量红提干
9
卷成长卷
10
其它面团依次处理，排在不粘烤盘内，覆盖保鲜膜，进行二次发酵
11
待到二倍大时，表面刷蛋液，撒白芝麻
12
入预热好的烤箱中，200度，18分钟左右
13
出炉，晾架上晾凉
14
手撕食用
15
很筋道
16
拉丝效果也很好

小窍门

没有面包机，用手揉也可以哟，只要能拉出大薄片即可，不一定非要手套膜，这样更能吃出全麦略微粗糙的口感来；请根据自家使用的面粉来决定清水量。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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