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樱花奶油排包

我要马甲线

樱花奶油排包的做法

5张图片

“做蛋糕剩下些打发的奶油，干吃太腻，又不忍心倒掉浪费。索性做成面包。
打发奶油时加入wilton的粉色色素，做出来的排包也粉嫩嫩的，排包本身也非常细腻柔软。
之所以叫樱花奶油排包，就是因为这粉嫩如樱花花瓣的颜色”

食材明细

主料

面包粉 280克
打发淡奶油 91克
糖 10克
酵母 4克
牛奶 120克左右

辅料

蛋清 35克
糖 20克
盐 3克
黄油 20克

甜味口味
烘焙工艺
数天耗时
普通难度

樱花奶油排包的做法步骤

1
牛奶温热，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。与面粉、奶油、糖混合均匀
2
面团内所有材料混合均匀，揉成团就可以。放到保鲜袋中，收紧封口，放入冰箱冷藏室内，冷藏发酵24小时左右
3
在盆中称量出蛋清、糖、盐。从冰箱冷藏室取出发酵成差不多2倍大的面团
4
将面团切成小块，与蛋清、糖、盐混合均匀
5
揉成光滑的面团，面团表现光滑，能够拉出粗焅的膜
6
加入黄油，揉搓面团，黄油完全被面团吸收
7
面团揉至扩展阶段，表现光滑，出现气泡，能够拉出较薄的薄膜。盖上保鲜膜，让面团冷静30分钟
8
30分钟后，将面团平均分成6等份，每份90克左右。盖保鲜膜，放松15分钟左右
9
取一个面团，擀成牛舌状，翻面横放，从上向下卷起
10
捏紧收好封口
11
摆入烤盘，面团间留有间距。放温暖处发酵。发酵完成后，表现刷鸡蛋和水1：1的混合液，烤箱180度，20分钟左右

小窍门

我用的烤盘三能烤盘，大小22*22，深4.7厘米，280克的粉正好可以烤满一盘。也可以用250克的吐司方子。250克到300克的粉都差不多可以正好烤满一盘

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使用的厨具：电烤箱

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