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葱香椒盐盘瓤烧饼的做法

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椒盐葱香,或许是面食中的经典口味吧?不仅花卷有此味,饼亦有之。为什么人们会对此种口味的面食情有独钟呢?
其实是水煎包的做法,只不过是卷葱的饼饼,而非有馅儿的包罢了。锅中倒油,放入饼稍煎后加水焖熟。所不同的是出锅后再放入烤箱烘干表面水分。若省去此步,吃到的是焦香松软的饼。而烘烤之后,饼饼表面水分尽失,多了一份香脆。外脆内软,一圈圈解开,一层层剥去,脆与软交相更替,相映成趣。。。。

食材明细

主料
辅料

葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤

  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:1
    1
    将面团料倒入面包机
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:2
    2
    启动和面程序,搅拌30分钟
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:3
    3
    成光滑面团,放入碗中发酵
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:4
    4
    面团长大至两倍,加入少许碱水
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:5
    5
    揉匀
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:6
    6
    分割成2等分,滚圆,松弛15分钟
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:7
    7
    擀成大片
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:8
    8
    表面均匀地抹一层油
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:9
    9
    依次撒上盐,胡椒粉
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:10
    10
    铺一层葱花
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:11
    11
    卷成长条
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:12
    12
    按住一端,一边拧麻花一边将长条盘成圆形
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:13
    13
    将收口掖入底面
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:14
    14
    擀成饼状
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:15
    15
    锅中倒油,烧热
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:16
    16
    放入饼,略煎
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:17
    17
    加适量水
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:18
    18
    立即加盖,焖至水分收干
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:19
    19
    翻面煎至两面金黄,
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:20
    20
    出锅,放入烤箱,中层,上下火180度,烤5-10分钟,
  • 葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤:21
    21
    出炉

小窍门

煎饼时火不宜太大,以防底部焦糊。
加水后需立即盖上盖子,以防蒸汽散失,导致饼不熟。
煎好的饼也可以不烘烤,而直接食用。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电磁炉、电烤箱、平底锅
所属分类: 主食   家常菜   老人      快餐  

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