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白菜豆腐粗粮包

白菜豆腐粗粮包的做法

1张图片

“过年家里一棵大白菜没吃掉，总想着做点什么，正好早饭缺粮了，索性拿来做包子，上次窝窝头的玉米面还有剩，就一道和进面粉里做成粗粮包，没想到还挺香的。口感比白面和得稍粗些，却有独特香味儿。剩下的馅料都包成馄饨冻起来，一周的早饭又有了着落?”

食材明细

主料

面粉 500克
玉米面 250克
白菜 200克
豆腐 200克
粉丝 200克

辅料

糖 3茶匙
胡椒粉 1茶匙
生抽 1汤匙
盐 2茶匙
色拉油 1汤匙
发酵粉 2克
食用碱 0.5克

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

白菜豆腐粗粮包的做法步骤

1
面粉、玉米面、碱粉混合，用含发酵粉的温水和成光滑的面团。
2
和好的面粉盖上湿润的纱布，静置发酵2-3小时，发酵时间与温度高低成反比，我放在空调屋，一个多小时就发好了。发好的面团手指戳一下，会留有一个规则的坑槽。
3
面团发酵时，正好准备馅料，将豆腐焯水，粉丝泡发，白菜剁末儿。混合后等面团发好，再调入糖、盐、胡椒粉、生抽及色拉油，防止白菜过早出水。
4
已发酵的面团再揉一下，分成等量的小剂子就能开始包了
5
包的时候用大拇指与食指逆时针一点点做褶子捏合。（两手都是面，不好照照片，就不上图了☺️）
6
包子做好后，放入蒸锅中，大火烧开后中火蒸一刻钟即可。duang~香喷喷的白菜豆腐粗粮包出炉了。?

来自美食天下月山清芽的作品

使用的厨具：蒸锅

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