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豆沙环形面包的做法

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豆沙面包在面包店非常常见的一种面包,我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包,在踏入烘焙行列后,学着做面包,豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一,只是形态时时变化,有时扭一下成豆沙花环面包,有时做成毛毛虫形状,这次豆沙面包以环形呈现出来。

食材明细

主料
辅料

豆沙环形面包的做法步骤

  • 豆沙环形面包的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
  • 豆沙环形面包的做法步骤:2
    2
    面团发酵至原来的2倍大。
  • 豆沙环形面包的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 豆沙环形面包的做法步骤:4
    4
    在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。
  • 豆沙环形面包的做法步骤:5
    5
    将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧。
  • 豆沙环形面包的做法步骤:6
    6
    将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形.
  • 豆沙环形面包的做法步骤:7
    7
    在面包表面割十几刀,不要割断。
  • 豆沙环形面包的做法步骤:8
    8
    翻面,从一面卷起成长条状。
  • 豆沙环形面包的做法步骤:9
    9
    豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上。
  • 豆沙环形面包的做法步骤:10
    10
    放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液。
  • 豆沙环形面包的做法步骤:11
    11
    烤箱提前预热好,将烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟。
  • 豆沙环形面包的做法步骤:12
    12
    烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

小窍门

1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。
2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。
来自 美食天下 康妮chen 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

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