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绝世巧克力蛋糕

绝世巧克力蛋糕的做法

4张图片

“绝世巧克力，绝世的爱给绝世的你！元宵节快乐！”

食材明细

主料

黑巧克力 90克
黄油 45克
牛奶 65克
细砂糖 20克（蛋白里）
鸡蛋一个
动物性奶油 70克
低粉 140克
泡打粉 5克
小苏打 1.25ml

辅料

夹心及覆面材料；动物性奶油 165克
黑巧克力 165克
草莓果酱 50克
朗姆酒 10ml

甜味口味
烘焙工艺
数天耗时
高级难度

绝世巧克力蛋糕的做法步骤

1
材料准备。
2
将巧克力，黄油，切碎。隔水融化。
3
鸡蛋分离。
4
在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。
5
将蛋黄拌入。拌匀。
6
将低粉，泡打粉，小苏打拌匀，筛入巧克力里拌匀。
7
蛋清分三次加入白糖，打至硬性发泡。
8
将蛋清泡沫翻拌入面糊。入烤箱。185度，35分钟。
9
将蛋糕彻底凉凉，分成3层。
10
准备覆面材料。将朗姆酒放草莓酱里，隔水融化。
11
分别将蛋糕片，抹上草莓酱，放冰箱冷藏片刻。
12
巧克力切碎，放入动物性奶油隔水融化，做成巧克力甘纳许。
13
取一片蛋糕，果酱面朝上，抹上70克巧克力甘纳许。再盖上一层，再摸70克甘纳许。
14
最后一层果酱面朝下，面上周围抹上巧克力甘纳许。
15
将树叶围上。筛上可可粉。
16
摆上巧克力花。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

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使用的厨具：烤炉

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