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煎薄撑

煎薄撑的做法

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“小时候我和妹妹很爱吃妈妈做的薄撑，80～90年代物质还不像现在丰富，只要有薄撑吃，都会开心得乐开花。妈妈说薄撑是女娲娘娘补天用，嘻嘻～补天不补，我们只知道吃最重要。”

食材明细

主料

熟咸五花肉 200克
糯米粉 250克
小葱 5棵

辅料

水 330ml
盐 1.5匙
调和油 150ml

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

煎薄撑的做法步骤

1
五花肉切丁、葱切花
2
用水将糯米粉拌成浆，不要太稀，粘稠一点为佳。
3
倒入肉丁、葱花、盐拌匀。
4
锅烧红加油，油加热。（要多放油，这样薄撑才会更香脆）
5
倒一勺粉浆用勺子推平
6
粉浆不粘锅后用锅铲翻另一面，这时要用锅铲把煎好的一面尽量压薄，待另一面也不粘锅再翻过来，如此反复煎压到薄撑两边薄而金黄即可。
7
切成小块（注：尽量不要放太多在一碟内，放久会粘在一起）
8
薄而香脆的薄撑，好诱人～

小窍门

油要多放，薄撑一定要尽量压薄，越薄越脆、越不粘牙，煎久一点、与薄一点才不会在放盘后粘成团喔。

来自美食天下饭饭精的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食家常菜

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