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低卡路里酸奶蛋糕

低卡路里酸奶蛋糕的做法

1张图片

“一款类似乳酪口感的酸奶蛋糕低卡路里好吃无负担。喜欢蛋糕却又怕胖的妹子赶紧戳进来自己动手做吧～”

食材明细

主料

酸奶 100克
鸡蛋 135克
低筋面粉 25克
玉米淀粉 15克

辅料

细砂糖 30克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

低卡路里酸奶蛋糕的做法步骤

1
所有材料集体照将蛋清蛋白分离（蛋清盆必须是无油无水状态）低筋面粉和玉米淀粉称量好备用
2
将100g酸奶倒入蛋黄盆中
3
将其搅拌均匀
4
将低筋面粉和玉米淀粉晒入到酸奶蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态
5
将细砂糖分三次加入到事先分离好的蛋清盆中搅打成湿性发泡
6
低速搅打成粗泡时加入第一次细砂糖（打发蛋清前烤箱最底层插入一个烤盘加满热水上下火200度开始预热）
7
继续搅打成细腻的蛋白泡时加入第二次细砂糖
8
蛋白形成纹路时加入第三次细砂糖搅打成湿性发泡（蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲）
9
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中切拌均匀（一定要轻一些上下翻拌均匀不能搅圈会消泡）
10
将切拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的六存模具中离桌面十五厘米落下振出大气泡）
11
入烤箱隔网架180度烤10分钟转160度烤60分钟（不喜欢上色的亲们可以加盖锡纸）
12
无需倒扣切块食用。可放入冰箱冷藏半天食用起来接近轻乳酪蛋糕并且口感更加细腻因为无油低糖所以吃起来无负担

来自美食天下小阿莉的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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