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无油可可戚风的做法

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可可粉买来很久了,除了做巧克力糯米糍之外几乎没用过,网上学了可可戚风,也算是消耗可可粉的良策

食材明细

主料
辅料

无油可可戚风的做法步骤

  • 无油可可戚风的做法步骤:1
    1
    取可可粉15克
  • 无油可可戚风的做法步骤:2
    2
    加入热水搅拌均匀
  • 无油可可戚风的做法步骤:3
    3
    筛入低粉
  • 无油可可戚风的做法步骤:4
    4
    稍微拌匀
  • 无油可可戚风的做法步骤:5
    5
    将蛋黄加入可可面糊,搅匀至无颗粒
  • 无油可可戚风的做法步骤:6
    6
    蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
  • 无油可可戚风的做法步骤:7
    7
    加一半的细砂糖,继续打发
  • 无油可可戚风的做法步骤:8
    8
    打发至如图状态,这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
  • 无油可可戚风的做法步骤:9
    9
    分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀
  • 无油可可戚风的做法步骤:10
    10
    拌匀的蛋糕糊细腻有光泽,倒入6寸活底圆模,震出大气泡。
  • 无油可可戚风的做法步骤:11
    11
    送进烤箱,中下层125度,烤焙55-60分钟,低温烤焙的蛋糕比较细腻
  • 无油可可戚风的做法步骤:12
    12
    烤焙结束,出炉震出热气,倒扣放凉
来自 美食天下 调料喵 的作品
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   戚风蛋糕  

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