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黑加仑蛋糕卷

黑加仑蛋糕卷的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
玉米油 24克
牛奶 24克

辅料

酸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

黑加仑蛋糕卷的做法步骤

1
所有的材料
2
蛋清和蛋黄分离在两个无水无油盆内
3
蛋黄里加入10克白糖玉米油牛奶搅拌
4
用筛子过滤低粉
5
用刮刀用炒菜的方式上下拌匀
6
蛋清打发至出现泡泡时加入三分之一的白糖
7
打至顺滑了在加入三分之一的白糖
8
打至出现了纹路加入最后的白糖
9
当提起打蛋器上面有小三角说明打发到位了
10
挖三分之一的蛋白到蛋黄里，上下拌匀
11
把拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白里，上下拌匀，切不可划圈
12
烤盘内铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘内，使劲震几下震出气泡
13
黑加仑提前用热水泡开，撒上黑加仑
14
烤箱预热180度10分钟，选择110度烤30分钟，具体温度根据个人烤箱来定
15
考好的蛋糕下面放油纸把蛋糕倒扣在上面
16
揭下油纸，用下面的油纸慢慢推着往里卷
17
像包糖果一样两边拧一下，放冰箱冷藏15分钟
18
切好，摆盘
19
戚风是软的，这款确实糯糯的感觉，超级好吃

小窍门

最主要是蛋白打发到位，还有搅拌手法

来自美食天下小牛俊的作品

使用的厨具：电烤箱

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