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葡萄面包

葡萄面包的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500 克
砂糖 60 克
鸡蛋 2 只
温水 210 克
葡萄干 适量

辅料

盐 6 克
酵母 6 克
黄油 60 克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄面包的做法步骤

1
把盐、砂糖、鸡蛋（留下点蛋白液）、酵母、温水加入面粉中，搓揉10分钟，将面团静置5分钟左右，然后分两次加入黄油，用力搓揉。
2
面团搓揉要20分钟左右，要搓出薄膜，出膜越薄越好。面包更有弹性。
3
面团搓揉到出膜后加盖，进行发酵。
4
面团发酵2小时后（根据季节），在发酵好的面团中用手按个洞，不再弹起，发酵完成。
5
面团加按照大小均匀分割，然后加上葡萄干，分割好的小面团搓条后打个结，直接放入烤箱进行二次发酵。
6
这是经过1小时烤箱内发酵的图示，然后将烤盘取出，在面包上分别涂抹鸡蛋液进行烘烤。
7
烤箱温度调制150度，20分钟，先预热6分钟，然后将面包盘放入烤箱内进行烘烤。烘烤中要注意观察面包颜色情况，根据面包成熟度，控制面包时间。
8
自己做的面包，不加其他添加剂，比较健康和安全。

小窍门

1.面包搓揉要到位，一定要出薄膜。
2.烘烤时间控制根据自家的烤箱情况，在烘烤时要观察。
3、面包加水不要一次加入，要缓缓加入，只要能够搓揉就可以，待黄油加入后，面团会软些的。
4.葡萄干用水浸泡，然后擦干。

来自美食天下 dix 的作品

使用的厨具：电烤箱

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