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私房油泼面

私房油泼面的做法

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“某人晚上饿了，非要我给她做油泼面吃，哎。
以前就很爱吃面，也很爱研究吃的，这个油泼面是因为某次懒得出门买，所以自己试作，不断的改良，但今天算是比较成熟了，发上来大家分享下。”

食材明细

主料

面条 150克
油菜 2棵
大蒜 3个
香葱 2棵
小米椒 3个
花生 15克

辅料

干辣椒 3个
麻椒 10克
香油 1匙
味极鲜 1匙
白糖 1匙

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

私房油泼面的做法步骤

1
我做东西很随性的，有的时候冰箱里有什么就用什么。
2
香葱，小米椒切碎，大蒜拍碎切成碎末，花生碾成花生碎。
3
油菜一叶叶掰开，叶根部经常回头泥土，一定要洗干净。
4
煮面的水烧开，烫一下油菜先，小心不要烫大了。
5
凉水拔凉油菜，控干水分。
6
煮面的过程没有拍，煮好的挂面一定要过凉水。过了水的面丢凉拌盆里，然后把蒜沫，香葱，小米椒，油菜等，也丢凉拌盆里。
7
炸麻椒，我用的四川的那种麻椒。油不要太多，大约是喝汤用的汤匙两三勺。
8
把麻椒捡出去，等油凉一会，再炸干辣椒。
9
别等干辣椒糊，刚要变色的时候把辣椒油泼到面上。
10
点一点香油，一小勺味极鲜，一小勺白糖，味精和盐按照自己的口味适量，拌匀，装盘，开动。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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