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红油小馄饨

红油小馄饨的做法

4张图片

“喜欢小馄饨，因为所需要的材料不多，而且做法简单。做出来的馄饨肉很鲜美，汤咸鲜辣，非常适合我家人的口味。
每次都会多做，放冰箱里速冻着，想吃了拿出来煮就可以吃到热气腾腾，咸鲜浓辣的馄饨了哈。”

食材明细

主料

馄饨皮 300
肉末 200克

辅料

鸡精适量
盐适量
味极鲜酱油 适量
胡椒粉 适量
老抽适量
辣椒油 适量
花椒粉 适量
淀粉适量

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

红油小馄饨的做法步骤

1
准备好材料，猪肉叫摊主用绞肉机绞成末
2
肉末用盐，味极鲜酱油，胡椒粉，鸡精，老抽搅拌起劲
3
15克的淀粉加15克水调成水淀粉
4
水淀粉分4次倒入搅好的肉末中，将肉末搅拌成有弹性起劲，静放1个小时
5
第一种做法：取一张馄饨皮，中间放上肉末
6
将皮对折
7
将对折好的皮倒放，在皮的右上角粘点水
8
上端两个角粘一起
9
如图，下端皮向上翻即可
10
第二种做法：取一张皮，中间放上肉末
11
如图角对角对折起来
12
下边两个角粘上水，如图将一个角折起来
13
再把加一个角桑起即可
14
第三种做法：取一张皮，在皮的一个角放上肉末
15
如图将一个角粘到肉末
16
再将另一个角也粘到肉末上
17
最后一个角也粘到肉末上
18
按压成如图状
19
做好的馄饨
20
烧开水，下馄饨煮熟
21
碗中加入一小汤匙味极鲜酱油，一小汤匙辣椒油，少量盐，少量花椒粉，将煮好的馄饨盛入碗中，加入适量的煮馄饨汤，搅匀即可

小窍门

1、肉一定要搅拌起劲
2、分次加入水淀粉后一定搅拌至肉有弹性
3、不能吃辣的辣椒油少加或不加

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜老人馄饨午餐工作餐

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