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简版豆沙小餐包

简版豆沙小餐包的做法

3张图片

“之所以称这个小餐包为简版，是因为它不用将面揉到完全扩展阶段，相对来说既容易成功，制作还简单。”

食材明细

主料

高粉 250克
酵母粉 2克

辅料

白糖 30克
盐 1克
植物油 15克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

简版豆沙小餐包的做法步骤

1
面粉加盐、酵母粉、白糖，稍微拌一下，加水。水的份量没有写，是因为各种面粉的吸水量不同，建议边和面边加水。
2
先和成絮状面，再揉成团，和成象耳垂一样软的面团。
3
不停地揉面，直到能抻开薄薄的膜，揉成这样不超过20分钟。
4
加入植物油。
5
让面团将油全部吸收，揉成光滑的面团，放温暖处进行一次发酵。
6
面团醒发至2－3倍大小，在表面戳个洞，不回缩，不塌陷。
7
将面团排气，分成九个小块。
8
分别揉圆，盖笼布静置15分钟。
9
然后再排气，按扁，象包汤圆那样按出一个凹。
10
加入适量豆沙馅。
11
收口朝下放入刷过油的烤盘里，依次做好所有面包坯，相互之间留有一定空间。
12
二次醒发注意保湿防干，发酵到2倍大小。
13
烤箱190度预热5分钟，上下火160度，放下层，烤16分钟关火取出。

小窍门

1，在用糖的份量上，如果不夹豆沙馅，甜味很淡。夹豆沙馅后，中度甜吧。
2，烤箱时间和温度仅供参考。
3，酵母粉的份量可适当添加，上述用量是上午和面，下午烤制的。

来自美食天下鸿云轩的作品

使用的厨具：电烤箱

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