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椰蓉花形小餐包

Meggy跳舞的苹果

椰蓉花形小餐包的做法

8张图片

“椰蓉做出的面包真是百吃不厌呢。以往我做的椰蓉都是放在面包里面，今天换了个造型，做成花状的连包，将面皮割破，这样椰蓉就呈现出来了。味道和模样都很赞！”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
鸡蛋 1个，50克
酵母 3.5克
清水 155克
白糖 20克
盐 1克
黄油 20克

辅料

椰蓉 100克
椰蓉用蛋液 50克
椰蓉用黄油 50克
椰蓉用白糖 40克
表面刷蛋液 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉花形小餐包的做法步骤

1
除黄油外的所有材料入面包桶内
2
用“和面”程序，将面团揉光滑后，加入软化的黄油，继续让面包机帮助揉面
3
将面揉成能拉出大薄膜状即可
4
将面团揉圆，入桶中进行基础发酵
5
当面团发至2.5倍大时，用手指蘸面粉，在面团顶部中间戳洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功
6
面团取出，置于案上，排气，用电子秤分成9等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟
7
面团松弛时可制作椰蓉，也可提前将椰蓉馅做好：椰蓉100克，融化的黄油液50克，鸡蛋液50克，白糖40克，混合均匀
8
取一个小面团，擀成长条状，上面均匀地铺上椰蓉馅
9
由下向上卷成卷，接口处捏紧
10
随意地盘成一朵花，然后用利刀在表皮上划出刀口，将内层的椰蓉馅露出，然后放入烤盘中
11
依次将其它小面团完成，码入烤盘中，盖上保鲜膜，进行二次发酵
12
待面团是原来的二倍时，面皮表面刷一层全蛋液，开始预热烤箱，190度
13
将烤盘入预热好的烤盘中，190度25分钟左右，如果表面颜色过深，可迅速打开箱门，盖上一层锡纸
14
出炉后，可放到温热时脱模
15
一朵朵椰蓉花，挺招人喜欢的
16
可随意掰下一块，当主食或者下午茶都不错
17
馅料很足，很香

小窍门

如果没有面包机或者厨师来帮忙揉面，手揉面也是可以的哟。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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