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蔓越莓奶香小排包

蔓越莓奶香小排包的做法

2张图片

“喜欢蔓越莓的酸酸甜甜，喜欢制作甜点时每每都能有她的参与，喜欢唇齿间那散发着淡淡奶香的面包中寻到她的味道，于是出炉了蔓越莓系列面包中的又一款——蔓越莓奶香小排包。”

食材明细

主料

高粉 250克
干酵母 3克
鸡蛋 1个
白糖 40克
蔓越莓 适量

辅料

奶粉 20克
黄油 27克
牛奶 115克
盐 3克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓奶香小排包的做法步骤

1
除黄油和蔓越莓以外的所有食材投入面包机进行一个程序15分钟揉面
2
加入黄油进行第二个程序的揉面
3
揉出手套膜，面团达到完全扩展
4
加入适量蔓越莓干，揉面5分钟，均匀混合
5
放温暖处发酵
6
面团发至2-3倍大时，发酵完成
7
排气后，均匀分成10个剂子，滚圆，盖保鲜膜，松驰15分钟
8
排气，把剂子擀成长舌状
9
翻面，折叠
10
再次擀长
11
横向捏合
12
全部整型后，摆放入烤盘，进行二次发酵
13
发到2-3倍大时，刷全蛋液，烤箱预热后，入烤箱，180度，20分钟，进行烘烤
14
出炉后，烤盘中取出，烤架上晾凉，就享用吧

小窍门

1、如果面包机两个程序揉面后，不能出手套膜，可以取出面团进行简单摔打，手工揉出手套膜
2、烘烤10分钟左右，需加盖锡纸，以免上色过渡
3、牛奶的用量根据面粉的含水量酌情增减

来自美食天下温柔暖冰的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童面包下午茶

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