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乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法

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这次作为活动嘉宾我参与了手游碎碎曲奇白色情人节主题活动,主办方要求我要现场传授嘉宾们制作杯子蛋糕,当然,活动中做的蛋糕绝对比这个简单,零基础的嘉宾们是完全不需要打发蛋白的,确切的说他们做的是马芬,为了装饰现场,活动当天上午我还在家特意做了几个,那天做的马芬膨起的特别漂亮,遗憾我当时时间紧迫(迟到了)都来不及给它们拍个照片留念....唉。
今天做的这款蛋糕上面的奶油霜和活动那天不同,这款的味道相当厚重,且纹理粗糙,原因是做法非常简单,初学做它信心倍增。

食材明细

蛋糕体
乳酪奶油霜

乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤

  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋白分别放入无油无水容器;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄内加入10g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉、红曲粉拌匀备用;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态后加入余下的三分之一细砂糖;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:5
    5
    继续搅打至蛋白很细腻,再加入三分之一细砂糖,当蛋白滴落后痕迹不消失放入最后的细砂糖;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋头提出后蛋白弯曲小角还要继续再打下去哦;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:7
    7
    最后蛋白呈尖角状的干性发泡就可以了;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:8
    8
    取一部分蛋白到面糊内拌匀;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:9
    9
    然后将全部面糊倒入蛋白中拌匀;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:10
    10
    将面糊倒入纸杯中7-8分满;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱预热150度,烤盘放入烤约30分钟;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:12
    12
    黄油自然软化后放入糖粉,用电动打蛋器打发至膨胀颜色变浅色并呈现出羽毛状态;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:13
    13
    加入软化的奶酪再次打发融合;
  • 乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:14
    14
    将奶油霜倒入裱花袋内,表在蛋糕上即可。

小窍门

【多说几句】
1、红曲粉的配料可以换成其他粉料;
2、底座约5cm,高约4cm的纸杯做了6个,供参考;
3、这款奶油霜吃起来有儿时的奶油蛋糕感觉,勾起了我小时候的回忆,你们吃吃看哈;
来自 美食天下 纯色酒心糖 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   纸杯蛋糕  

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