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千层牛肉饼和酸辣汤

千层牛肉饼和酸辣汤的做法

2张图片

“所谓千层牛肉饼是很夸张的叫法了，只是肉饼的面皮较薄，肉较多，层数也是比较多的。
做这样的肉饼也可以是猪肉馅。
我家小主最爱吃的牛肉馅。配上了酸辣汤，吃的美美的！”

食材明细

主料

牛肉馅 400克
面粉 200克

辅料

食盐 4克
黄豆酱 1小勺
鸡蛋 1个
食用油 15克
鸡精 4克
花椒粉 4克
姜末 5克
葱碎 20克
香油 6克
生抽 5克
料酒 10克
水发木耳（酸辣汤） 20克
白豆干（酸辣汤） 3块
水淀粉（酸辣汤） 20克
香油（酸辣汤） 4克
鸡蛋（酸辣汤） 1个

咸鲜口味
烙工艺
三刻钟耗时
普通难度

千层牛肉饼和酸辣汤的做法步骤

1
将牛肉馅放入料理盆中，依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油；
2
搅拌均匀；
3
再放入葱碎、姜末、香油，再次搅拌均匀，腌制15分钟；
4
将面粉里一点点加入凉水，将面粉调成比较稠的面糊，醒30分钟；
5
在案板上多放这些干面粉，将醒好的面粉糊放在案板上，擀成近似方形面片；
6
将牛肉馅铺在面片上，留出一个角不要铺肉馅；
7
在没铺肉馅的一角切一刀，向肉馅折起，一层一层叠上；
8
叠好后，将边角捏紧；
9
将饼铛预热，放入肉饼；
10
烙至两面上色，就熟了。切成三角入盘即可。
11
开始做酸辣汤，提前将水发的木耳切丝，白豆干切条，入煮锅内，浇入少许的热水；
12
待水冒小泡时，调味，淋入水淀粉；
13
再淋入鸡蛋液，滴少许香油，即可。

小窍门

做肉饼和的面要很软，如果面团很软不好操作，要多放些干面粉。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

所属分类：主食家常菜早餐饼

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