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六寸酸奶戚风蛋糕

六寸酸奶戚风蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

辅料

酸奶 35克
白糖 40克

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

六寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
所有材料
2
鸡蛋分离在两个无水无油的盆内
3
蛋黄内加入10克白糖，玉米油和酸奶搅拌均匀
4
过筛低筋面粉
5
用刮刀上下搅拌均匀无颗粒
6
蛋清打至出现泡泡加入三分之一的白糖
7
打至顺滑在加入三分之一的白糖
8
打至出现纹路在加入最后的白糖
9
提前打蛋器出现这样的小三角说明打发到位
10
挖三分之一的蛋白到蛋黄里
11
用炒菜方式拌匀
12
把搅拌好的蛋黄倒进蛋白内用炒菜的方式拌匀即可
13
磨具底部包个锡纸，可以很好的脱模
14
倒入磨具内
15
抹平，震几下，震出大气泡
16
烤箱提前预热，选择100度50分钟，我这个烤箱温度偏高很多的
17
烤好的蛋糕迅速取出，摔一下震出热气，然后马上倒扣在烤架上，凉了脱模
18
脱模后的样子
19
看内部组织

小窍门

打好蛋白非常的关键

来自美食天下小牛俊的作品

使用的厨具：电烤箱

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