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荠菜馄饨

荠菜馄饨的做法

5张图片

“荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素，馄饨馅里的菜可以是各种青菜、芹菜等等。我最喜欢荠菜和肉做馅了。”

食材明细

主料

荠菜 250克
猪肉 200克
馄饨皮 300克

辅料

紫菜适量
虾皮适量
香菜适量
香葱适量
盐 5克
大葱 10克
生姜 3克
五香粉 3克
胡椒粉 3克
香油适量
酱油适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

荠菜馄饨的做法步骤

1
准备材料，这就是荠菜不认识的可以按图去挖。
2
煮锅中加水、盐将清洗干净去掉根部的荠菜焯水。
3
将荠菜焯熟捞入冷水用时将荠菜挤干水分，切碎。
4
将猪肉馅放入盆中加入酱油、盐，葱末、姜末、香油、五香、料酒搅拌均匀。
5
将切成碎末的荠菜加入肉馅中搅拌。
6
准备馄饨皮、拌好的馅。
7
取一张馄饨皮，将馅料铺在皮三分之一处。
8
卷起来，捏紧两边。
9
两头对折捏紧。馄饨就包好了。
10
全部依次包好所有馄饨。
11
香菜、香葱清洗干净切末。
12
取一只大碗，碗中放入紫菜、虾皮、香油、香葱。
13
煮锅加水烧开，下入包好的馄饨。，待汤再次煮开，馄饨漂浮起来，就煮熟了。
14
先舀一些热汤放入盛佐料的碗里。
15
再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

小窍门

1、因为荠菜是野菜，所以猪肉是4分肥6分瘦，肥一点比较好。

2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，下次一样可以做馅。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅

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