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梅菜肉包

梅菜肉包的做法

4张图片

“亲戚带来的绍兴梅干菜闻上去就好香，今天用了做了肉包子，很美味哦，第一次包成柳叶的形状，手法还不太熟练，以后要多多练习！”

食材明细

主料

面粉 300g
水 150g
酵母 4g

辅料

猪肉 300g
梅干菜 70g
虾皮 2勺
生抽适量
酱油适量
十三香 适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
花椒适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜肉包的做法步骤

1
梅干菜提前用水浸泡3小时以上
2
然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下
3
猪肉搅成肉末
4
小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面
5
每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
6
每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
7
搅拌均匀
8
然后加入梅干菜和虾皮
9
再次拌匀肉馅就做好了
10
面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
11
取出揉揉排出空气
12
分成均匀的等份，再将每一份揉圆
13
将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
14
取一份放入肉馅
15
左右向中间捏拢
16
做成柳叶形状
17
所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟
18
饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子

小窍门

1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。
2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。
3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：蒸锅

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