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刀切金银卷

刀切金银卷的做法

2张图片

“这是从“刀切馒头”演变过来的一款面点。因为用南瓜泥和成的面团呈金黄色，和白色的面团搭配卷成，所以就叫做“金银卷”。最后用刀切成生坯，全称即为：【刀切金银卷】。蒸制之后，是一款非常柔软可口面点。”

食材明细

主料

面粉 400克
南瓜泥 50克

辅料

酵母粉 4克
温水 180克

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

刀切金银卷的做法步骤

1
首先在面包机内加温水100ml，200g面粉、2g酵母粉。开机和面20分钟。这就是柔好的光滑白面团。
2
同样方法，面包机加温水80ml、50g南瓜泥。然后再加200g面粉、2g酵母粉。开机和面，将其揉成金色的面团。
3
把“金银”两个面团，放入盆中，放温暖处发酵至2倍大以上。
4
把金银面团揉匀、排气。
5
先把白色的面团擀成大片。再把金色的面团擀成大片。把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。
6
、从一头卷起。把接口放在下面，这就是卷好的形状。
7
用刀切成均匀的生坯。
8
用屉布覆盖，防止风干，二次饧发20分钟左右。
9
然后蒸锅加冷水，装入生坯。
10
中小火烧开，水开后用旺火蒸制15分钟。
11
关火，3--5分钟后再揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、也可以用手工和面，揉成光滑的面团就可以。
2、这种面团不能太软，水分最多占面粉的50%就行。

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使用的厨具：面包机、蒸锅

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