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酥皮泡芙

草莓公主1998

酥皮泡芙的做法

1张图片

食材明细

酥皮

泡芙

牛奶适量
黄油 170g
白砂糖 2g
低筋面粉 105g
鸡蛋 3-4枚

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
先制作酥皮，将黄油软化，加入糖粉搅拌至顺滑，加入低筋面粉搅拌至没有干粉即可，根据你制作的泡芙大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏至刚刚变硬的状态，（不能太硬）。
2
开始制作泡芙，牛奶，黄油和糖混合，加热至沸腾，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，无干粉，熄火。（开始预热烤箱）
3
将鸡蛋全部打入一个碗中，一个个的加入面糊中，每加入一次都要快速搅拌均匀，观察面糊的粘稠程度，用打蛋器提起呈倒三角状即可，装入裱花袋中，在烤盘上均匀的挤出，（铺油纸），将冷藏变硬的酥皮切成厚薄均匀的薄片（2mm）左右。在挤好的泡芙上盖上酥皮。放入预热好的烤箱中上层，200度上火，160度下火烤10分钟，转上火180度下火150度15分钟即可。

来自美食天下草莓公主1998 的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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