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法式酥皮泡芙

juju的巴黎厨房

法式酥皮泡芙的做法

2张图片

“泡芙已经是再熟悉不过的法式甜品了，那大家有没有尝试过酥皮泡芙呢？酥软的泡芙上面有一层细沙的酥皮，不仅让泡芙的口感更加微妙美味，在视觉上也添加了更多乐趣，是不是听着就很馋嘴呢~~？”

食材明细

主料

无盐黄油A 57
水 120ml
盐 2.5g
普通面粉A 75g
鸡蛋 2个
无盐黄油B 28g
黄糖 33g
普通面粉B 31g
奶油 300ml

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

法式酥皮泡芙的做法步骤

1
先做酥皮，把黄油B,面粉B和黄糖搅拌均匀，做成小面团后放进冰箱冷藏1个小时左右凝固
2
凝固好的面团上按喜好放2g可可粉，抹茶粉或一滴食用色素等做成不同颜色，搅拌均匀后放进冰箱冷藏待用
3
开始做泡芙，微火，锅里倒入水和黄油A57g，等黄油和水开始沸腾，下锅，马上加入过筛面粉，
4
搅拌均匀以后再放回微火，继续搅拌2分钟关火。
5
把打好的鸡蛋液，分三次倒入面糊里，每次倒入一点，搅拌均匀再继续倒入蛋液。
6
做好的泡芙面糊放进裱花袋里
7
拿出酥皮面团，擀面杖擀平以后，用小型盖子等东西做出小圆型
8
放在挤好的泡芙上面，放进预热到200度的烤箱里烤20分钟，利用这时间开始打发奶油。
9
烤好以后泡芙切好一半，中间放入打发奶油，可爱美味的酥皮泡芙完成！

来自美食天下 juju的巴黎厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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