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酥皮大泡芙的做法

  1张图片

泡芙是一种给人幸福感的法式甜点,在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢,口腔里回荡的都是一种被宠溺,被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。
  在法国北部的一个大农场里,农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子,但是很快,他们甜蜜的爱情被父亲发现,并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲,最后,农场主出了个题目,要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到,就允许他们在一起,否则,小伙子将被发配到很远很远的法国南部。
  聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆,并且有着鸡蛋的色泽,而且主要的原料也是鸡蛋,里面的馅料是结了冻的牛奶。
  独特的点心赢得了农场主的认可,后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻,并在法国北部开了一家又一家售卖甜蜜和爱心的小店。
  小伙子名字的第一个发音是“泡”,姑娘名字的最后一个发音是“芙”,因此,他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。此文来源于百度

食材明细

酥皮部分
辅料
泡芙体部分

酥皮大泡芙的做法步骤

  • 酥皮大泡芙的做法步骤:1
    1
    首先过筛低筋面粉
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:2
    2
    黄油软化
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:3
    3
    加糖粉。
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:4
    4
    刮刀翻拌均匀
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:5
    5
    加入过筛的低粉
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:6
    6
    揉成光滑的面团
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:7
    7
    装入保鲜袋,擀成3毫米的厚的长方形,冰箱冷冻20分钟。
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:8
    8
    冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼,再放入冰箱冷藏。
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:9
    9
    牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:10
    10
    煮开冒泡。
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:11
    11
    迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:12
    12
    翻拌至无颗粒
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:13
    13
    分次加入鸡蛋,每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次,要少量多次加入。
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:14
    14
    直到提起刮刀面糊呈倒三角即可,装入裱花袋.
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:15
    15
    装入裱花袋。
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:16
    16
    挤入烤盘
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:17
    17
    盖上酥皮
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:18
    18
    放入烤箱中层180度烤40分钟。
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:19
    19
    淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:20
    20
    打十分发
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:21
    21
    装入裱花袋
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:22
    22
    将奶油从泡芙底部挤入
  • 酥皮大泡芙的做法步骤:23
    23
    成品

小窍门

1、低筋面粉要提前过筛好,不要等现用现过筛,那样会手忙脚乱。
2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋,最后搅拌成倒三角状态。
3、烘烤温度要高,时间要够,否则会导致泡芙回缩,凹底。
来自 美食天下 心-静 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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