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好吃到炸的巧克力酥皮大泡芙！不学后悔~

初味日记官方

好吃到炸的巧克力酥皮大泡芙！不学后悔~的做法

1张图片

“泡芙是种特别神奇的甜点，几乎所有人，都会被它所吸引。绵密的内馅，巧克力酥皮的脆感，一切都让酥皮泡芙自带讨人欢心的气质。”

食材明细

主料

黄油 45g
糖粉 40g
可可粉 5g
低筋面粉 55g
牛奶 100g
糖 2g
盐 1g

辅料

全蛋液 95g

奶香口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

巧克力酥皮大泡芙的做法步骤

1
酥皮制作：黄油软化，加糖粉，打发成膨胀状态
2
加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀
3
把酥皮面团整形成圆柱形，放入冰箱冷藏30分钟
4
巧克力泡芙体制作：牛奶、黄油、糖、盐放入奶锅中加热至沸腾
5
沸腾后马上关火，加入低筋面粉、可可粉混合均匀
6
混合后继续开火加热，并不断用刮刀翻拌，奶锅底沾上一层薄膜的时候便关火
7
迅速把面糊转移到另一个干净的大碗里
8
加入约1/3的鸡蛋液，切拌混合
9
完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合
10
完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合
11
观察状态：提起刮刀，面糊呈三角形状态即可
12
面糊装入裱花袋
13
挤大约1cm的泡芙糊
14
酥皮切片，盖在泡芙糊的上面
15
放入预热好的烤箱，180度，上下火，烘烤25分钟左右，切记中途不能打开烤箱门，不然泡芙会塌
16
出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅

来自美食天下初味日记官方的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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