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香甜好吃的酥皮泡芙的做法

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很想吃泡芙,但宅在家里都懒得出门了,所以就自己做了一盘香香的酥皮泡芙,不嵌奶油味道就很棒哦。

食材明细

酥皮材料
辅料
调料
泡芙材料
奶油馅

酥皮泡芙的做法步骤

  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:2
    2
    软化黄油后与糖粉搅拌细腻顺滑。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:3
    3
    加入低筋粉,翻拌均匀。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:4
    4
    装入保鲜袋中整形成一个圆柱体,放入冰箱冷藏。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:5
    5
    开始制作泡芙,把牛奶、黄油和糖放入锅中加热至沸腾。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:6
    6
    加入提前筛过的低筋粉。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:7
    7
    快速搅拌至无颗粒状备用,此时把鸡蛋打入碗中打散。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:8
    8
    等面团晾凉到60度左右,分多次加入鸡蛋液。(千万不要一下子加入,要分多次加入,注意面糊的状态)
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:9
    9
    分多次加入鸡蛋继续搅拌,直至提起刮刀有倒三角的面糊呈现为止。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:10
    10
    把面糊装入裱花袋中,再把裱花袋剪一个大口子。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:11
    11
    在烤盘中均匀地挤出面糊,每个面糊间要相隔一定的距离,以防烘烤时粘在一起。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:12
    12
    提前从冰箱中把奶酥拿出回温,然后切成薄片。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:13
    13
    把奶酥片盖在泡芙糊上。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:14
    14
    把烤盘放入预热好180度的烤箱中,烘烤20分钟左右,看泡芙都蓬起后,把烤箱调到150度,再烘烤30分钟。最后十分钟可以随时观察,假如上色过重可以把温度调低一些烘烤时间再略微延长些许。等烤完后,不要一下子把泡芙拿出来,可以把烤箱门打开,再过个五分钟取出。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:15
    15
    此时酥酥的泡芙做好了。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:16
    16
    把100克奶油倒入一个无油无水的大碗中,加入10克细砂糖,用电动打蛋器打发好。
  • 香甜好吃的酥皮泡芙的做法步骤:17
    17
    可以在泡芙底部用裱花袋挤入奶油,也可以把泡芙横剖开,把奶油填入,加入奶油的泡芙味道更加棒哦

小窍门

1.加鸡蛋前一定要把面团晾凉。
2.鸡蛋一定要分几次加入,每家的鸡蛋大小不同,我三个鸡蛋都加完了,假如鸡蛋大的话可能不需要加完,具体还是要视面糊状态而定。
3.泡芙考完后需要在烤箱中再稳定一下,太快拿出烤箱有瘪掉的危险。
来自 美食天下 chriszhou 的作品
使用的厨具:烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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