菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

香甜好吃的酥皮泡芙

香甜好吃的酥皮泡芙的做法

2张图片

“很想吃泡芙，但宅在家里都懒得出门了，所以就自己做了一盘香香的酥皮泡芙，不嵌奶油味道就很棒哦。”

食材明细

酥皮材料

低筋粉 50g

辅料

无盐黄油 40g

调料

糖粉 25g

泡芙材料

奶油馅

动物奶油 100g
细砂糖 10g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
准备好所有材料。
2
软化黄油后与糖粉搅拌细腻顺滑。
3
加入低筋粉，翻拌均匀。
4
装入保鲜袋中整形成一个圆柱体，放入冰箱冷藏。
5
开始制作泡芙，把牛奶、黄油和糖放入锅中加热至沸腾。
6
加入提前筛过的低筋粉。
7
快速搅拌至无颗粒状备用，此时把鸡蛋打入碗中打散。
8
等面团晾凉到60度左右，分多次加入鸡蛋液。（千万不要一下子加入，要分多次加入，注意面糊的状态）
9
分多次加入鸡蛋继续搅拌，直至提起刮刀有倒三角的面糊呈现为止。
10
把面糊装入裱花袋中，再把裱花袋剪一个大口子。
11
在烤盘中均匀地挤出面糊，每个面糊间要相隔一定的距离，以防烘烤时粘在一起。
12
提前从冰箱中把奶酥拿出回温，然后切成薄片。
13
把奶酥片盖在泡芙糊上。
14
把烤盘放入预热好180度的烤箱中，烘烤20分钟左右，看泡芙都蓬起后，把烤箱调到150度，再烘烤30分钟。最后十分钟可以随时观察，假如上色过重可以把温度调低一些烘烤时间再略微延长些许。等烤完后，不要一下子把泡芙拿出来，可以把烤箱门打开，再过个五分钟取出。
15
此时酥酥的泡芙做好了。
16
把100克奶油倒入一个无油无水的大碗中，加入10克细砂糖，用电动打蛋器打发好。
17
可以在泡芙底部用裱花袋挤入奶油，也可以把泡芙横剖开，把奶油填入，加入奶油的泡芙味道更加棒哦

小窍门

1.加鸡蛋前一定要把面团晾凉。
2.鸡蛋一定要分几次加入，每家的鸡蛋大小不同，我三个鸡蛋都加完了，假如鸡蛋大的话可能不需要加完，具体还是要视面糊状态而定。
3.泡芙考完后需要在烤箱中再稳定一下，太快拿出烤箱有瘪掉的危险。

来自美食天下 chriszhou 的作品

使用的厨具：烤箱、平底锅

所属分类：烘焙下午茶

酥皮泡芙的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙下午茶