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鸡汤鲜肉云吞面

鸡汤鲜肉云吞面的做法

3张图片

“今天，做一款一个人的简单美味晚餐“鸡汤鲜肉云吞面”。很久没吃云吞面了，心理很是犯馋，呵呵！
人就是那样，很多美食往往想不起来吃，可一旦有人勾起你的食欲，便很快立即就想吃到它！
说起来，这也是同事间闲聊，她说起早餐时吃到的小云吞如何如何的好吃，说者无心听者有意，立即就勾起了我的食欲。下班后回家立即做。主要做法如下；”

食材明细

主料

面粉 100克
细面 120克
瘦猪肉馅 50克
韭黄 40克

辅料

香葱 25克
香菜 10克

配料

姜 5克
黄酒 10克
盐 2克
鸡精 2克
白胡椒粉 少许
美极鲜酱油 1克
蚝油 10克
香油 5克
鸡汤 600ml
清水 45ml

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

云吞面的做法步骤

1
面粉中倒入清水。
2
把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。
3
香菜和香葱切末备用。
4
韭黄切末备用。
5
姜切末备用。
6
把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。
7
肉馅里放入蚝油。
8
滴几滴鲜酱油。
9
再放入盐。
10
放入胡椒粉。
11
肉馅里再放入鸡精。
12
放入少许香油。
13
加适量鸡汤搅打上劲儿。
14
然后放入香葱拌匀。
15
最后往肉馅里放入韭黄。
16
拌匀备用。
17
把松弛好的面团用擀面杖擀开。
18
擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。
19
把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。
20
再用刀切成三角形的面皮。
21
此时可把鸡汤煮开备用。
22
在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。
23
另起汤锅水开下入面条煮熟。
24
包好的云吞。
25
煮熟后，捞出面。
26
放入面碗里备用。
27
在汤锅里下入云吞。
28
然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。
29
用胡椒粉调味。
30
此时把煮熟的云吞捞出。
31
把煮熟的云吞倒入面碗里。
32
往里面注入鸡汤。
33
再撒上少许香菜末。
34
再撒上香葱末便可食用。

小窍门

此面特点；颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。
温馨提示；
1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。
2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。
3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

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