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广东人早餐必备！免揉面！老板！来碗云吞~

Petrus柏翠电器

广东人早餐必备！免揉面！老板！来碗云吞~的做法

1张图片

“云吞，广东人的早餐常客。以皮薄且馅料新鲜而闻名。
没想到自己做面皮也是如此的简单，跟外面吃的一模一样，皮薄而不会破开，筋道十足！
嫩口弹牙的云吞搭配鲜美的紫菜汤，两着相辅相成，就是一碗完美的广式云吞的味道，好吃而不腻！”

食材明细

主料

辅料

香菇 2朵
胡萝卜 半个
大葱 1段
姜 1小块
鸡蛋清 1个
鸡精 1勺
紫菜少许
榨菜 1小块
香菜 1根

调料

盐少量
味精 1小勺
十三香 1小勺
蚝油 2滴
色拉油 1大勺
香油 2勺
小葱 1根

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

广式云吞的做法步骤

1
胡萝卜切丝开水煮两分钟，打成汁。面粉加胡萝卜汁、盐搅拌成团，静置30分钟。
2
用压面机开始压成片，先从最厚的档位开始，压成大片，表面撒薄薄一层面粉，用手抹匀；把压面机调到中等厚度，继续压成片。
3
再次撒上面粉。
4
继续压，反复几次后，压到最薄的厚度。
5
切成7*7CM方块，盖上保鲜膜备用。
6
开始准备馅料。鸡胸肉剁成泥，胡萝卜和香菇分别切成末，葱姜也切成末。
7
鸡肉放大碗中，加料酒、生抽、葱姜末搅匀。
8
加入鸡蛋清继续搅匀。
9
加鸡精、盐、味精、十三香、蚝油拌匀。
10
加色拉油和香油拌匀，取后把香菇和胡萝卜放进去拌匀。
11
馅料就拌好了。
12
取一个馄饨皮，放少许鸡肉香菇馅。
13
对折、边缘捏紧。
14
两个角向内折、上边往中间收。
15
捏出褶皱，小金鱼馄饨就包好了。
16
小葱和榨菜切碎和紫菜碎一起放入碗里，加半勺香油备用。
17
馄饨放锅中煮到漂起来。
18
煮好的馄饨盛到碗里，浇上一大勺煮馄饨的汤，美味的馄饨就做好了。

小窍门

1、皮要尽量的薄，出来的馄饨才好吃；
2、可以一次性多包一点，冻起来。吃的时候直接煮就好，注意冻实以后要密封保存，以免风干开裂。
3、文章出自@非儿。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：厨师机

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