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春天的味道——香椿鸡蛋饼

春天的味道——香椿鸡蛋饼的做法

3张图片

“春天吃香椿芽，是不是很应景啊？
以前吃的香椿鸡蛋饼都是鸡蛋与香椿混合，今天要做的是鸡蛋是皮，馅是香椿芽，很神奇吗？来看看吧。”

食材明细

主料

新鲜香椿芽 适量
鸡蛋 5个

辅料

盐适量
五香粉 适量
花生油 适量

其他口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

香椿鸡蛋饼的做法步骤

1
新鲜的香椿芽，只要比较嫩的茎和芽。清晰干净。
2
锅中烧水，水开后放入香椿芽焯水。电视说新鲜的香椿芽含有亚硝酸盐，所以要焯水。焯水后并不影响其香味。
3
焯水后的香椿芽切末，备用。
4
将鸡蛋打入大碗中。
5
加入适量的五香面和盐，搅拌均匀。
6
搅拌好的鸡蛋液。
7
平底锅加热，倒入适量的花生油。
8
在锅中倒入三分之一的鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。
9
在凝固的鸡蛋饼上撒上切好的香椿芽。煎鸡蛋的时候一定要小火。
10
撒好香椿后，再倒入三分之一的鸡蛋液。小火，盖锅盖，不要翻面，混动一下鸡蛋饼。让刚倒上的鸡蛋液凝固。
11
将第10步中凝固的鸡蛋饼盛出。
12
再次在平底锅中倒入花生油，倒入剩下的三分之一的鸡蛋液。
13
在12步中的鸡蛋饼表面稍凝固时，迅速倒扣盖上先前（11步）的鸡蛋饼。盖锅盖，让鸡蛋凝固。
14
鸡蛋凝固后，就可以出锅了。注意煎鸡蛋的时候全程都是小火。注意火候。
15
鸡蛋饼切块，盛盘。
16
成品图1
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成品图2
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成品图3

小窍门

香椿要焯水。煎蛋的时候要小火，勤晃动锅。

来自美食天下 fruitknife007 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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