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扭纹花式面包

鑫淼淼食记

扭纹花式面包的做法

2张图片

“喜欢花式面包，随手切切、拧拧，就是一朵漂亮的花，简单，却给我们带来喜悦。”

食材明细

主料

中粉 100克
水 75克
酵母 1克

辅料

中粉 130克
糖 20克
盐 1克
水 100克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

扭纹花式面包的做法步骤

1
中种面团的材料（中粉100克，水75克，酵母1克。），全部放在一个容器内，拌至无干粉，等待发酵，发至4倍大小即可使用。
2
主面团中的糖和盐用开水沏开。
3
凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展，这次并没有揉出筋，同时也没有加油脂成份。
4
面团发至2、3倍大小时，就可以制作了。
5
将面团按扁排气，分成5等份，揉圆松驰15分钟。
6
取其中一个小面团，用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿，涂一层花生酱。
7
依次将其它4个面团，擀成大小差不多的面皮儿，叠在一起，中间涂花生酱，全部叠好后，移至油纸或者锡纸上（图上移动的晚了一个步骤。）。
8
找一个圆口的杯子或者瓶盖，放在面皮儿中心，在瓶盖的外围等分16刀。
9
将其中的两个花瓣，相对拧转360度。
10
其它花瓣，也两两相对拧转。
11
面包坯放温暖处发酵至2倍大小，表面刷全蛋液，中心撒少许芝麻。
12
烤箱预热200度，中层，170度30分钟即可出炉。

小窍门

1，馅料根据自己的喜好添加，也可以用果酱，或者椰丝等。

2，水的份量仅做参考，具体看面粉吸水量。

3，烤箱的温度和时间仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱

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