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心情下午茶——原味奶油蛋糕卷

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心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法

1张图片

“下午茶可不能少了甜点，大家看到标题就知道了，是的，今天给大家推荐的是原味奶油蛋糕卷，它有戚风的柔软、清爽、绵密细致的口感，又有奶油云朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶，我想这个下午完美了！！”

食材明细

主料

蛋黄 90g
低筋面粉 70g
牛奶 40g
细砂糖 20g
#馅料食材：鲜奶油 200g

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

原味奶油蛋糕卷的做法步骤

1
准备好所有食材
2
馅料食材
3
90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
4
加入牛奶
5
加入色拉油搅打均匀
6
筛入低筋面粉
7
用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋
8
把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
9
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
10
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
11
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
12
将1/3蛋白放进面糊中
13
轻轻上下翻拌均匀
14
再分次加入其它2/3的蛋白糊
15
轻轻上下翻拌均匀
16
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
17
用刮板抹平表面
18
震几下去掉大气泡
19
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
20
烤好后戴手套取出
21
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
22
馅料的做法：把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中
23
用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
24
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上
25
从下往上卷起
26
外包一层油纸
27
放冰箱冷藏定型再切块就可以了

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使用的厨具：电烤箱

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