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葱油鸦片鱼头

葱油鸦片鱼头的做法

1张图片

“葱油鸦片鱼头在我们这里的一般餐馆里都有，肉质鲜嫩、还有糯糯的口感，很受欢迎”

食材明细

主料

鸦片鱼头 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜头适量
干辣椒 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

葱油鸦片鱼头的做法步骤

1
鱼头两面抹上食盐腌制30-45分钟左右
2
将腌制好的鱼头冲洗一下，入盘子、放少许白糖、几滴醋、两至三勺的料酒、姜片，入开水锅蒸12-15分钟、时间视鱼头大小而定
3
蒸好的鱼头倒去多余汤汁、一般剩下汤汁三分之一左右的量就差不多了，可根据自己的口感调整
4
将切好的香料码放到鱼头上，我的顺序是最下层是蒜头丁、然后是葱叶末、接着是干辣椒段、再是葱头末、最后淋上生抽（我用的是美味鲜的酱油）
5
锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火
6
锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火
7
将烧热的油浇到鱼头上、鱼头上的香料瞬间变熟、散发出扑鼻的香味

来自美食天下戴茜妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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