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营养粗粮~全麦土司面包

营养粗粮~全麦土司面包的做法

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“自己动手做营养的全麦土司，无糖，外酥里嫩，奶香浓郁。不添加黄油和蔗糖，非常健康养生哦，使用的橄榄油，高温不易被氧化，低钠盐，雀巢奶粉。这些是一个土司的量，最终能做出来一个哦！”

食材明细

主料

全麦粉 220克
高筋面粉 130克

辅料

奶粉 50克
低钠盐 2.8克
橄榄油 20克
干酵母 5克
温水 185克
鸡蛋液 30克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦土司面包的做法步骤

1
水+干酵母混合，搅拌融化。面粉+全麦粉+低钠盐+奶粉混合均匀。酵母水+鸡蛋液加入混合均匀。
2
后油法揉摔面团。先揉摔面团，揉到撑开面团，稍微撑薄点就扯出好多裂洞，这个时候加入橄榄油。
3
把橄榄油加入面团揉进去，再次揉啊摔啊。揪出来一块面团，撑开形成一张薄膜，拉扯出不规则的洞，即可。揉面大概需要三十分钟左右。
4
包裹保鲜膜，28°发酵1小时。
5
判断发酵：面团体积发酵成以前的2倍左右。手指沾一点面粉，捅一个洞进去，拿出来后洞维持原状即可。
6
面团分三个，二次室温发酵15分钟。
7
然后擀成长椭圆，卷紧，放入刷好油的土司盒。
8
最后发酵40分钟，烤箱内多放几盆开水，38°左右。
9
烤箱预热10分钟，上下管160°。烤面包，上下管160°，中层，35分钟左右。
10
烤好脱模。晾晒会，大功告成！(ฅ>ω
11
外酥里嫩，麦香和奶香混合一起。如果喜欢甜的可以放细砂糖进去。
12
营养早餐！烘焙新手，欢迎指点。(•̀∀•́)
13
完成！

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使用的厨具：电烤箱

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