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椰蓉草莓酱双料排包

Meggy跳舞的苹果

椰蓉草莓酱双料排包的做法

9张图片

“冰箱里还有上次用剩的椰蓉馅和草莓酱，正好利用起来做了这道小排包，馅料都用完了，感觉挺有成就感的。”

食材明细

主料

新良焙食尚原味面包粉 250克
新良焙食尚原味蛋糕粉 50克
酵母 2.5克
白糖 25克
鸡蛋 55克
清水 135克
黄油 25克

辅料

椰蓉馅 适量
草莓酱 适量
表面刷蛋液 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉草莓酱双料排包的做法步骤

1
250克面包粉，50克蛋糕粉，白糖、鸡蛋、酵母、清水同入面包桶，加入少量蛋糕粉可以使面包口感更加松软
2
启动“和面”程序，待面团光滑后，倒入软化的黄油，继续和面
3
我的柏翠面包机用了两个IMIX程序，根据以往的经验已经可以揉出手套膜了，所以直接将面团在桶中进行基础发酵，可以蒙上一块湿布，防止表皮干燥
4
待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉在顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
5
面团取出，置于案上，排气，分成9等份，松弛10分钟
6
取其中一个小面团，擀成牛舌状
7
上面铺上适量的椰蓉馅
8
从一端卷起，将尾部及收口捏紧，两端对折成一个圆形
9
取另一个面团，擀成牛舌状，将适量的草莓酱涂抹均匀
10
收口捏紧，两端对折成圆形
11
9个面团依次整形完毕，一一摆入不粘烤盘中，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
12
待面团发至二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，烤箱开始预热，180度
13
烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，中途上色后，可盖锡纸防止表皮过深，如果喜欢深色厚皮，那就不用盖锡纸喽
14
时间到，出炉，晾架上晾凉，然后封袋保存
15
拉丝效果很不错
16
内部组织也很棒
17
配上馅料真是又香又甜

小窍门

水量可根据自家使用的面粉来调整，这款小面包做出来组织超好，口感非常松软。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：面包

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