“再说黄油与奶酪，——自从发现此书关于黄油与奶酪的含混，再见到这两个词，便不由自主地小心翼翼起来。法国奶酪面包，用“加工奶酪”，看那整形包裹时的模样，以及烘烤后从面团中隐约闪现的状态，都没有此前疑似黄油的感觉。只是不知道这加工奶酪究竟是哪一种奶酪。手中还有一片切达奶酪，就用在此处把。只做半份面团的奶酪面包，这一片奶酪，应该足够了。
割包是个技术活。又一次，面团被刀片拖出褶皱来，真不明白，割出那漂亮的刀痕，都有些什么技术要点呢？”

主料

• 高筋粉 75克
• 盐 0.5克
• 干酵母 0.3克
• 水 75毫升

辅料

• 高筋粉 175克
• 盐 4.5克
• 干酵母 1.5克
• 麦芽糖 1克
• 维生素C溶液 1/10杯
• 液种 全部
• 切达奶酪片 1片