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酥香炸猪扒

酥香炸猪扒的做法

1张图片

“儿子每次总吵着要吃外面的炸猪扒，实在是对外面的油不放心，还是在家自己做，好吃又卫生！配上番茄酱，儿子瞬间扫光光！想了解图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”

食材明细

主料

猪里脊肉 150-200克

辅料

食盐适量
料酒适量
鸡精适量
黑胡椒粉 适量
细砂糖 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
色拉油 适量
番茄酱 适量
生粉适量

其他口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

酥香炸猪扒的做法步骤

1
选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。
2
为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。
3
剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。
4
将所有剁好的肉片放进容器中。
5
依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。
6
用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。
7
撒上适量的生粉。
8
加入一个鸡蛋。
9
继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。
10
因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。
11
用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。
12
锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。
13
用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。
14
待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。
15
炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！

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使用的厨具：平底锅

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