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糊塌子卷紫甘蓝

糊塌子卷紫甘蓝的做法

1张图片

“紫甘蓝的营养价值大家都知道，但多数人都用来拌着吃。糊塌子和紫甘蓝，咱来个新搭配吧。”

食材明细

主料

面粉 200克
西葫芦 70克
鸡蛋 2个
紫甘蓝 100克

辅料

盐适量
生抽 3克
蚝油 4克
清水 90克
食用油 适量

咸鲜口味
烙工艺
廿分钟耗时
普通难度

糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤

1
原料：面粉、鸡蛋、洗净的西葫芦切丝、紫甘蓝洗净也切丝。
2
鸡蛋磕入面粉中，搅一下。
3
西葫芦丝倒入面粉盆中，搅拌均匀。
4
加入适量的盐和清水，将面糊混合均匀，面糊要稀一些比较好。
5
开小火，坐锅，将面糊的一部分倒入锅中，将锅向前后左右四个方向慢慢倾斜，让面糊均匀铺在锅底，厚度均匀。
6
当面糊的表面凝固时，当饼翻面继续烙制，成熟时出锅，其余的面糊也同样烙制成熟。
7
这是烙好的糊塌子。
8
锅内倒入少量的油。
9
油热时，将紫甘蓝倒入炒制。
10
加入生抽、蚝油，根据咸淡味，也可以添加适量的盐。
11
紫甘蓝炒至断生，关火。
12
取一个糊塌子铺平，将紫甘蓝均匀的撒在饼面上，卷起即成。
13
卷好的糊塌子。
14
切成块状，装盘上桌。

小窍门

糊塌子面糊不要稠了，否则饼皮厚了，不好卷，也容易断裂。糊塌子内放了少许的盐，炒紫甘蓝时加了生抽和蚝油，都有咸味，所以要根据咸淡程度，加适量的盐或不加。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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